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        巴沙魚到底能不能吃

        2022/5/16 8:40:14 閱讀數:93 信息分類:食品招商 編輯:蒙蒙

        對于巴沙魚,是一種很適合老人和小孩食用的魚類,甚至一些商超上賣的龍利魚柳也是巴沙魚假冒的。那么,巴沙魚到底能不能吃?吃巴沙魚有什么危害嗎?

        巴沙魚到底能不能吃

        小朋友和老人,巴沙魚是適合不過的,因為這種魚沒有刺沒有骨頭,不用擔心魚刺卡喉嚨,老人和小孩可以大口的吃。

        不過,有些人表示巴沙魚越南進口的,在運輸過程中可能會有磷酸鹽處理的過程,所以購買的時候需注意挑選。

        吃巴沙魚有什么危害嗎

        巴沙魚,屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚類,東南亞國家重要的淡水養殖品種,越南音譯為‘卡巴沙’(CABaSa),其實就是越南的鯰魚!

        越南是世界上養殖巴沙魚生產國,目前出口地區已超過80個國家,歐盟是主要的市場,占出口總量的35%。

        巴沙魚具有生長快、個頭大、產量高、易飼養、易加工的特點,所以在市場上價格比較便宜,出口時多數以急凍魚柳的形式售賣,中國市場上大約價格為20——50元/公斤。

        越南出口的魚柳其實是經過處理的,包括多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑,泡過這些以后的魚肉含水量變高,質地也更有彈性。

        雖然這些食品添加劑在使用范圍內,成人可以放心食用,但不適合給初添輔食的寶寶吃。

        磷酸鹽作為保水劑廣泛被應用于水產食品加工過程中,但過量添加會危害身體健康,影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內如果持續積累磷酸鹽。

        國際食品法典委員會(CAC)以及歐美等發達國家明確規定了在水產制品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽使用量為5.0g/kg(可單獨使用或混合使用,使用量以磷酸根PO43-計)。

        如何挑選巴沙魚

        用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現凹點,則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓,用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買。

        挑選巴沙魚的方法

        用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現凹點,則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓,用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買

        來源:5號網

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