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        雞柳怎么炸會外酥里嫩,炸雞柳的腌制配方,炸雞柳外面裹的是什么粉

        時間:2022-05-07   閱讀量:29

        雞柳怎么炸會外酥里嫩

        用雞胸肉做成炸雞柳來食用,口感外酥里嫩,十分受人歡迎,這種食物的做法也是非常簡單的,下面就來看看雞柳怎么炸會外酥里嫩。

        雞柳怎么炸會外酥里嫩

        食材: 雞胸肉、適量淀粉、面粉和面包糠、一根蔥、一個雞蛋、一塊姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。 做法: 將雞胸肉用清水清洗干凈后,用刀順著纖維切成手指粗細的長條。蔥姜洗凈后,蔥切段、姜切片。都準備好后,把雞柳和切好的蔥姜放入大小適中的碗中,加入料酒和生抽去腥,再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調味腌制。

        用保鮮膜覆蓋,腌制半小時左右。把淀粉與面粉(一比一混合)、雞蛋、面包糠各放一個小碗中備好。將腌好后的雞柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一層淀粉,再滾雞蛋液,裹面包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋,待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。

        雞柳怎么腌制炸出來金黃

        將雞柳和切好的蔥姜放入碗中,加入料酒和生抽去腥,再依據自己口味加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調味腌制。用保鮮膜覆蓋,腌制半小時左右即可。

        炸雞柳不用面包糠怎么做

        面包糠是制作炸雞柳必不可少的配料。雞柳裹上面包糠一起炸,才能外焦里嫩、香酥入味。若是沒有面包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半,用筷子或刀不斷剮蹭,即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時間和方法和面包糠相同,炸雞柳的味道也沒有多大差別,依然可以得到外焦里嫩的炸雞柳。...[查看詳細]

        炸雞柳的腌制配方

        炸雞柳的味道香脆好吃,而且自己在家用雞胸肉就能做,比外面買的便宜很多,但是很多人不知道炸雞柳是用面粉還是淀粉,一起來看看吧!

        炸雞柳用面粉還是淀粉

        推薦用淀粉。 用淀粉來炸雞柳有兩個好處,首先可以起到腌制雞肉的作用,令雞肉保持鮮味和嫩的口感;其次用淀粉炸出來的雞柳外皮會比較脆。 而如果用面粉,炸出來的雞柳外皮會比較軟,不夠脆,而且外皮也會比較厚。 小貼士: 其實市面上也有專門賣的炸雞柳專用的腌料包,里面包含了各種調味料以及所需要的淀粉,非常方便,怕麻煩的可以直接買這種腌料包。

        炸雞柳用的生粉是什么粉

        生粉其實就是土豆淀粉。但是炸雞柳更推薦用紅薯淀粉。 因為紅薯淀粉的筋度高、穩定性強,遇到高油溫不易炸糊,成品也不易軟塌,非常適合用來炸雞柳以及其他的油炸食品。 而土豆淀粉非常細膩,則更適合用來勾芡;另外,還有一種玉米淀粉,加水之后會比較稀,黏性不夠,更適合用來滑炒。

        炸雞柳的腌制配方

        方法一

        食材:雞胸肉、食用鹽、面包糠、椒鹽、雞蛋、淀粉、雞精、味精、料酒。 腌制方法:用清水將雞胸肉清洗干凈,然后放在干凈的盆里,放到雞肉不再滴水;將雞胸肉切成條狀,差不多手指粗就可以了,將其放入碗中,加入食用鹽、胡椒粉、雞精味精,腌制20分鐘;在腌制的雞柳之中,放入適量的淀粉,將其攪拌均勻;將雞蛋打碎,然后,將蛋清取出,放入腌制的雞柳中,攪拌均勻;再準備一個小盆,往里面倒入少量的面包糠,將雞柳也倒進去,攪拌均勻,來回抖動,直至雞柳都粘上面包糠。...[查看詳細]

        炸雞柳外面裹的是什么粉

        炸雞柳的味道香脆可口,是一種非常受歡迎的小吃。而在外面買的炸雞柳都比較貴,其實在家里用雞胸肉就可以自己做炸雞柳的,省錢也衛生,但是很多人不知道炸雞柳外面裹的是什么粉,一起來看看吧!

        炸雞柳外面裹的是什么粉

        炸雞柳外面一般是裹了淀粉或者是面包糠。 如果炸雞柳表面非常粗糙,吃起來也非常酥脆,那么外面應該是裹了一層面包糠。面包糠是吐司面包經過干制、粉粹制成的,油炸之后會非常的脆,常用來裹在油炸食品的表面。 如果雞柳表面比較光滑,但是吃起來還算脆,那么應該是裹了一層淀粉。

        炸雞柳可以裹玉米淀粉嗎

        可以用玉米淀粉,但是紅薯淀粉會更好。 因為紅薯淀粉的筋度高、穩定性強,遇到高油溫不易炸糊,成品也不易軟塌,非常適合加水之后會比較稀,黏性不夠,更適合用來滑炒;另外,還有一種土豆淀粉,非常細膩,則適合用來勾芡。

        炸雞柳裹蛋清還是蛋黃

        一般是去掉蛋黃,裹蛋清。 用蛋黃會影響油炸食品的顏色,而蛋清不會。而且在掛糊的時候沾上蛋清,蛋液中黏蛋白吸收大量空氣,使糊內充入氣體,這些氣體在加熱過程中因膨脹而逸出,使炸好的雞柳更具有膨松飽滿的質感。 小貼士:嫌麻煩的也可以不去掉蛋黃,直接裹整個雞蛋,影響不大。

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